Dondurma Üzerine

İlkokuldayken bir arkadaşım bademciklerini aldırmıştı. Bu yüzden de sürekli dondurma yiyebildiğini söylemişti, üstelik kışın ortasında. Bunu duyar duymaz çocuk aklım hemen plan kurmaya başlamıştı: Acaba ne yaparsam benim de bademciklerim alınır? Bunun üzerine oldukça düşünmüş ve pek hatırlayamadığım birçok şey kurgulamıştım. Hatta gerçekten çok hasta olduğum zamanlarda gülümseyip, sanırım bu kez doktor bademciklerimin alınmasını isteyecek derdim. Bunu dillendirmek şu an psikopatça göründü gözüme :D. O zamanlar oldukça makul bir istek gibiydi oysa. Zira sonunda dondurma dünyasının kapıları açılacaktı. Yaz-kış fark etmeksizin dondurma yiyebilecektim. Düşünebiliyor musunuz? Muazzam bir şey…

Sonra ne oldu da vazgeçtim bu sevdadan anımsayamıyorum. Sanıyorum piyasaya çıkan diğer tatlılar her çocuk gibi beni de etkisi altına aldı. Fakat şu an en sevdiğim tatlı sorulsaydı eğer -aşureyi tatlıdan saymazsak- dondurma derdim. Annemin dondurma yemem için mayıs ayını beklememi söylemesinden mi kaynaklı, dondurmanın çocukluk anılarımı canlandırmasından mı kaynaklı bilemem ama benim için bir sevdadır dondurma.

Nasıl bir dondurma sevdiğimi söylemeden önce sizlere ülkemizin sadece halk arasında değil dünyaca kabul görmüş “Maraş Dondurması” ndan bahsetmek istiyorum biraz.

Kahramanmaraş Dondurması

Maraş Dondurması üç kuşak öncesinden Osmanlı’da “Karsambaç” olarak anılırmış. Dönemin Maraşlı Osman Ağası, Osmanlı saraylarına ve soylu konaklarına yabani orkide (sahlep) satarmış. Bir gün satış bittikten sonra sahlebi, şeker ve süt karışımı olarak kara gömmüş. Ertesi gün gömdüğü sahlebi almak için döndüğünde bir bakmış sahlebin kıvamında değişiklik var, sakız gibi uzadıkça uzuyor. Çekinerek de olsa bakmış tadına ve beğendiği bu tadı başkalarına da tattırmış. Çok beğenilince de karsambaç ismiyle mutfakta yerini almış.

Kahramanmaraş Dondurması’nı bu kadar önemli yapan elbette sadece hikayesi değil. Dondurma yapımında, Ahir Dağı’nın yüksek yamaçlarında Maraş coğrafyasına özgü bitkilerle beslenen keçilerin sütleri kullanılmaktadır. (Milka’nın sütü de Alplerden (!) geliyor.) Üstelik içerisinde A, B, C, D ve E grubu vitaminleri ile kalsiyum, fosfor, magnezyum, sodyum, potasyum, demir ve çinko gibi mineraller de bulunmaktadır. Böylesine fit bir tatlıya sahip olmamız çok güzel değil mi?

Günümüzde ne yazık ki Kahramanmaraş ile alakası olmayan bazı işletmeler ‘Maraş Dondurması’ adı altında taklit ürünleri piyasaya sürüyorlar ve bizler de cazibelerine kapılıp onları satın alıyoruz. Bu yüzden nasıl yapıldıklarını bildiğimiz dondurmaları (sadece dondurmaları da değil) satın almakta fayda var.

Sona doğru yaklaşırken Kahramanmaraş’ta bir dondurma müzesinin olduğunu söylemek istiyorum. Belki Maraş Lisesi’ni ziyaret ettikten sonra oraya da uğramak istersiniz.

Ben dondurmayı sade tercih edenlerdenim. Peki ya siz dondurmanızı nasıl alırsınız?

🍦

🍦

🍦

Kaynak: https://kahramanmaras.bel.tr/maras-dondurmasi